兰陵向城全羊宴

向城全羊以“全羊宴”和“全羊汤”为主。沂蒙山著名特色美食。

“全羊宴”是把羊的躯体和内脏的不同部位,用不同的烹调方法,做出色、形、味、香各异的各种菜肴,并冠之以吉祥如意的名称,虽系全羊,却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等,一只羊做菜80多种。

在制作上,刀工精细,调味考究,炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻,具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”,酸辣麻香,清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴,质脆而嫩,味美形奇,各具特色。

向城全羊的知名菜其高雅的名称就足以让人叫绝:迎风扇、双风翠、龙门角、明开夜合、玉珠灯、望风坡、探灵芝、明鱼骨、开泰仓、白云烩、彩凤眼、落水泉、花爆金钱、天鹅方肉、素心菊花、蜜蜂窝、千层翻草、拔草还原、青云登山、红白棋子、苍龙脱壳、满堂五福、百子葫芦、玉环锁、五花宝盖、五关锁、七孔灵台、凤头冠、红叶含云、一串金、寿天百禄、吉祥如意、浮天绣球、氽玉柱、上天梯、八宝玉带等等,不下百种。而且每一个名字都会有一堆的故事蕴含在里面,让你在品尝全羊宴的同时,又在对中华民族的传统文化进行一次现场学习。

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