兖州干辣椒

兖州干辣椒,又称前海辣椒,兖州区著名传统特产。

兖州辣椒是已有100多年栽培历史的农家品种,当地群众称为“大羊角”。主要分布在兖州市的红星、颜店和漕河等乡。其中颜店镇的前海辣椒被认证为国家地理标志保护产品。兖州干辣椒的突出特点是个大、肉厚、油多、香气浓、辣味适中。

兖州辣椒俗称“秦椒”,在兖州种植栽培已有数百年历史。兖州辣椒据清光绪十二年版《滋阳县志》记载,具有个大皮厚、油分多、辣味浓重鲜美等特点。各镇均有种植,但前海(今属颜店镇)的辣椒种植以其规模大、产量高、质量好,名扬四方,引得客商纷纷前来购销。每当辣椒成熟季节,万亩椒田挂红灯,情景喜人,蔚为壮观。300多万斤的产量,足以堆成一座椒山。辣椒“辣”得有味,辣中溢香,兖州方言中将“解馋”说成“辣馋”,便与辣椒是最好的佐餐解馋佳肴有关。

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