槐荫脆鳞鱼

脆鳞鱼，济南传统名吃，槐荫区为主要传承流行区域之一，故得名。

脆鳞鱼是在继承传统菜肴酥鱼的基础上，经过改进发展而来的。

此菜选用鲤鱼一尾，去鳃、取脏，保持鳞片完整。调味品有精盐、味精、南酒、白糖、酱油、醋、干辣椒、白芷、香叶、花椒等。经小火长时间加热至味透鳞脆。具有口味浓郁，味透肌里，带鳞而食等特点，别有风味。