市中区鲁南煎饼

鲁南煎饼,枣庄市著名传统美食特产,因主产于鲁南地区的枣庄市得名,市中区为主传承地区之一。

煎饼是枣庄市当地人们生活中的主食。主要制作原料以小麦、高粱为主,兼有大豆、玉米、地瓜等,煎饼主要种类有;麦子煎饼、高粱煎饼、玉米煎饼、芝麻煎饼制作方法简便,口感好,耐储存。

烙好的鲁南煎饼薄如纸,折叠成卷,即可食用。经过晾干,叠成长方,可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便,因此,人称干粮。

鲁南煎饼多以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料,具有圆形,呈浮白(如大米、麦子煎饼)、淡黄(如小米、玉米、谷子煎饼)、浅棕(如地瓜干、高梁粱煎饼)色,营养丰富,松酥柔软,便于存放,易于携带。从使用的原料方面分类,又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等。

随着生产工艺的不断改进,鲁南煎饼已经进入工业化生产阶段,经过精美卫生安保包装后,成为一种便携即食营养方便食品,同时又成为馈赠亲朋好友的特色礼品。

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