曹州芦笋,菏泽市著名特产,全国农产品地理标志保护产品,因主产于古曹州菏泽市得名。牡丹区为主产区之一。
菏泽市土壤有机质含量、速效磷、速效钾含量比较高,土壤持水量60~80%,适宜芦笋栽培,出产的芦笋具有笋尖不开散,表面光滑,肉质洁白细嫩等特定品质。1976年,菏泽市开始种植芦笋,因面积小,产量较少,主要销往外地。2003年,随着芦笋种植效益的提高,面积逐年扩大。市委市政府提出发展芦笋产业,使芦笋向规模化、产业化方向发展。经十多年的不懈努力,全市芦笋种植面积已达40万亩,年产优质芦30多万吨,占全国芦笋种植面积的五分之一,主要品种有Uc800、Uc157、芦笋王子、冠军、硕丰等。
菏泽地区生产的芦笋以个大均匀、色泽白嫩,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸,具有防癌抗癌、降血压血脂、排毒利尿、健肾、增强免疫力之功效,其营养价值和保健价值是其他蔬菜和水果的几倍甚至几十倍,被世界卫生组织定为“世界十大蔬菜之首”。截至2019年,全市芦笋加工企业达40余家,年加工能力30万吨,主导产品为芦笋罐头、芦笋饮料、芦笋调料、芦笋保健品、芦笋酒等系列,产品远销欧美、东南亚等国家和地区。