环翠渤海真鲷鱼

渤海真鲷鱼,渤海海域著名特产,因主产于威海市环翠区渤海海域得名。

渤海真鲷鱼属硬骨鱼纲,鲈形目,鲷科,真鲷属。南方地区俗称铜盆鱼,是中外驰名的名贵鱼类。其体色鲜红,日本称红加吉,有吉祥喜庆之兆,兼具观赏性和食用性。

真鲷鱼身体侧扁,呈长椭圆形,一般体长15~30厘米、体重300~1000克、自头部至背鳍前隆起。体被大弱栉鳞,头部和胸鳍前鳞细小而紧密,腹面和背部鳞较大。头大,口小、左右额骨愈合成一块,上颌前端有犬牙4个,两侧有臼齿2列。前部为颗粒状,后渐增大为臼齿;下颌前端有犬牙6个,两侧有颗粒状臼齿2列、前鳃盖骨后半部具鳞、全身呈现淡红色,体侧背部散布着鲜艳的蓝色斑点。尾鳍后缘为墨绿色,背鳍基部有白色斑点。

威海渤海真鲷鱼属近海底层鱼类,喜欢在渤海海域水深30—200米的岩礁地带生活。食性很广,以贝类、甲壳类为主要食物,也摄食章鱼、乌贼、虾蛄、蟹、藤壶、沙丁鱼等。渔期为5~8月份和10~12月份。

真鲷每百克肉食蛋白质19.3克、脂肪4.1克,肉肥而鲜美,无腥味,特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪,营养价值很高。除鲜食外还可制成罐头和熏制品。

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