兰山临沂八宝豆豉

临沂八宝豆豉，临沂市著名传统美食特产，源于公元18世纪末到19世纪初清嘉庆年间。时年，山东沂州府垛庄一位老妈妈用大黑豆、茄子、香油作主要原料腌制出这种酱菜，因非常美味可口，故取名曰豆豉。

真正将这种豆豉传入兰山区境内，是垛庄的一位酱园师傅彭三。彭师傅从老妈妈手中学到了制作豆豉的技艺。后由沂州府惟一斋酱园慕名将彭师傅聘请到该园制作豆豉。豆豉逐渐成为扬名全国的一种美食特产。

因这种豆豉用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，故称“八宝豆豉”。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色成为享誉中外的临沂地方名吃之一。

临沂八宝豆豉含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬蒜等营养成分，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。《本草纲目》谷部中即有记载：“豆豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者可入药。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者，当随方法”。