费县沂蒙草鸡蛋

草鸡蛋，又名柴鸡蛋，笨鸡蛋，土鸡蛋，因产于沂蒙草鸡（柴鸡、笨鸡、土鸡）得名，临沂市著名的沂蒙山特产。主产于蒙阴县、平邑县、费县、沂南县、莒南县、沂水县等山区县。

沂蒙草鸡蛋多指农家散养在沂蒙山山区山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫、青草、剩饭剩菜。为了让鸡多下蛋，还会喂一些粮食，如玉米、麸皮等。因其食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料，如骨粉、激素等。故其蛋清浓稠透亮，营养价值高。

与普通鸡蛋相比，沂蒙草鸡蛋个头普遍比较小，蛋壳较厚，多为红皮，磕开后蛋清更粘稠，蛋黄颜色更鲜艳。

沂蒙山草鸡蛋与等重的普通鸡蛋相比，营养含量高得多，而且富含免疫因子，营养价值更高，如其所含的卵磷脂成分就比普通鸡蛋高好多，这种成分是可以抵消掉鸡蛋里所含的胆固醇的。草鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味，普通鸡蛋口感就没这么好了，有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深，口感很结实。

2017年，一种在沂蒙山区新培育的草鸡所生的草鸡蛋引发了人们的关注，这种鸡蛋被称为玉春草鸡蛋，是费县玉春草鸡生的蛋，其蛋壳颜色以绿色为主，此外还有酱绿色，淡蓝色、橄榄色、白色、青色、粉红色、土灰色和土黄色等20余种颜色。具有蛋黄大，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收。

玉春草鸡蛋含有大量的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白，维生素A、B、C、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸，其含量比普通鸡蛋高出2-10倍，蛋白质含量达13.2%，胆固醇含量低40%，脂肪低25%，蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋黄色素可达罗氏13级左右，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。