兰陵(苍山)大蒜

兰陵(苍山)大蒜,又称苍山大蒜,因产于临沂市原苍山县(现兰陵县)得名。

兰陵(苍山)大蒜距今实有1900多年的栽培历史。近几十年来,在苍山县的特定生态环境条件下,经过长期的自然选择和人工的定向培育而成,主要品种有蒲棵、糙蒜、高脚子等3个,以白皮,头大瓣齐,皮薄如纸,清白似玉,粘辣清香,营养丰富著称。国家农产品地理标志产品。

苍山大蒜,亦称葫或葫蒜。起源于西域,并由东汉李恂从中原引于山东兖州,进而推广到苍山,逐步形成蒜区。据东汉崔实著《东观汉记》载:“李恂,为兖州刺史,所种小麦、葫蒜,悉付从事,无所留”。据《郯城县志》载,明朝万历年间,神山镇和庄一带,就已形成了大蒜集中产区。

苍山大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物,营养价值和药用价值较高。苍山大蒜在品质上除了具有香、辣、粘、浓、美味等特点外,含有的17 种可测氨基酸中,除胱氨酸外,其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%,可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。具有强烈的杀菌解毒、消湿祛瘟功效,并能降低人体胃内亚硝酸盐的含量,有抗肿瘤作用。为此。苍山大蒜入选1999年昆明世博会获银奖,1999年5月被中国特委会正式命名为“中国大蒜之乡”。

目前,全县地膜蒜已达到15万多亩。大蒜加工制品有脱水蒜片、蒜粉、蒜汁、蒜油、蒜盐、蒜酱、糖蒜、醋蒜、罐头蒜、蒜水饮料等。

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