莒南地瓜菜

莒南地瓜菜，采用当地产红瓤大地瓜，削皮切条，佐以花生面，清水煮之，开锅加盐制作而成。以色如玉，汁如奶，口感清爽著称。成为莒南县著名美食。

莒南地瓜菜的做法是，把地瓜洗干净切成细长条，放到灶上的大铁锅里，再把花生捣碎撒在上面，添足水没过地瓜条。然后大火烧开，小火慢炖。

揭开锅盖，锅里的地瓜条已经炖得烂软，因为加了花生碎，浓浓的奶白微蓝色的汤汁里飘荡着油花儿，香气扑鼻。拿勺子在锅里搅一搅，便成了稠稠的地瓜菜，盛到碗里用小勺送到嘴里，花生碎的香气和地瓜的甘甜完美的融合在一起，真的是唇齿留香！