莒南渣腐

莒南渣腐，又称莒南渣豆腐，莒南县特色传统美食。

莒南渣腐不是什么名厨大作，是鲁东南一带的家常菜。渣腐的取材广泛，蔬菜的种类几乎可以遍及任何绿叶类和豆角类。甚至地瓜秧和苦菜、荠菜、蚂蚱菜、雪里蕻等也都可以作为主料用以烹饪渣腐。

做法流程也简单：泡好的豆子，磨一遍，取豆浆和豆渣入锅煮沸，焯好挼干的蔬菜剁碎、淘洗干净，放进煮沸的豆浆里一起熬煮，直到青青的菜沫与乳白的豆渣完美融合、熟透，只要略加点食盐，渣腐就做成了。

渣腐味在清淡，是一道清口素菜。常常与它配菜的是青葱咸菜拌香菜辣椒，主食一定是煎饼，与大葱蘸酱一样，绝配。

吃渣腐在莒南县还有一“奇”，就是没有独食的。要做必定就是一大锅，事先给东邻西舍打好招呼：“今天上午吃渣腐，来啊！”于是到时候，有拿小盆的，有拿大碗的，还有拿水舀子的，热气腾腾，欢声笑语，那是先人们淳朴的民风的传承和延续。（撰稿：时庆丽）