莒南白菜炖猪肉

白菜炖猪肉,为家常饭菜,莒南县特色传统菜肴,以汤宽味浓、猪肉肥而不腻著称。

白菜炖猪肉主要原料为猪五花肉、大白菜、粉皮、葱段、姜片、盐、酱油、味精、肉汤、料酒、椒油、猪油等。有的地方还会加入一些土豆。猪肉一般选择当地养殖的沂蒙黑猪的五花肉。

制作时,将猪五花肉切片,白菜用手撕成大片,粉皮掰成小片放温水泡开;猪大油烧热放五花肉、葱姜、酱油煸炒,然后加肉汤、白菜、粉皮炖透,加盐、味精、椒油等调料即成。

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