蒙山石云茶,又名蒙顶茶、蒙山茶、云芝茶等,药学名石蕊,俗名石花,沂蒙山特产,但其不是通常意义上的茶饮,而是一种生长于蒙山山石上的菌类植物,因其“土人掬而沃之,诧有茶味,遂亦谓之蒙顶茶”(清康熙24年修《蒙阴县志》),其形状如雪片,灰白色,轻薄,干燥后很脆,潮湿时较软。因生长于蒙山得名。
蒙山石云茶历史悠久,宋元明清时代评价很高,宋朝宰相文彦博曾诗赞曰:“旧谱雅称蒙顶味,露雅云液胜醍醐”。
蒙山石云茶具有很高的药用价值,富含门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、赖氨酸等16中氨基酸和钙、锶、锌、铁等多种对人体有益的微量元素,常饮对人体大有益处。