鄄城水煎包,又称鲁西南水煎包和菏泽水煎包,鲁西南地区著名传统地方名吃特产,因主传承和主产于鄄城县得名。
鄄城水煎包始于清代,扬名于民国年间,迄今已有一百多年的历史。早在清朝光绪年间,鄄城县城和各大集镇,就有很多制作水煎包的铺户。水煎包采取以水为主的煎制方法,其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高,一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间,淋糊的时间不可过早或过晚,否则都将影响“水煎包”的质量。
鄄城水煎包为发面煎包,一般有荤素两种馅,包子下锅后,经煮、蒸、煎三道工序而成。水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面嫩软,皮薄馅大,香而不腻,被评为山东地方名吃,是难得美食佳肴。