市南海鲜馄饨

青岛海鲜馄饨,青岛十大地方特色名吃之一,青岛市著名传统美食特产,因主传承于青岛市市南区得名。

青岛海鲜馄饨以鲜虾的肉剁细作为馅的主要成分,包为馄饨,以虾汤作为汤料,较之常见的肉馅馄饨,别具一格,也是内陆城市不多见的。

制作时,先将五花肉剁碎,虾仁切丁,香菇切细丁,葱剁碎,将肉和虾仁放入较大容器中,加鸡蛋、盐、香菇、葱,用力顺一个方向搅打,使得肉馅搅上劲。尔后将肉放入馄饨皮里包即可。做底汤,在碗里放入酱油、麻油、辣油、盐,舀上清汤或大骨汤或鸡汤。煮好的馄饨捞起沥干,放入碗里。撒下葱花即可。

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