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张店烤肉，即博山烤肉，淄博市博山区著名传统美食特产，因源发和主传承于淄博市博山区得名。张店区为主要流行传承地区。
博山烤肉起源于博山地区，是一种历史悠久，绝无仅有的传统名吃，距现今已有100多年的历史。 博山烤肉具有色美、味香、气正、三色一体（金黄猪皮、奶白肥肉、宗红瘦肉）、皮酥肉嫩、入口不腻、味美可口、木熏香清香气味扑鼻等特点。
博山烤肉具体制作工艺为：将活猪(60公斤重的为宜)宰杀，热水退毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮，加水浸泡40分钟左右取出。再用烤肉钩将每块肉挂起晾4～5小时后进入烤炉用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤(严禁用烟木和有邢味的木头)，熏烤时间为3.5～4小时，即成。
