潍城豆腐脑

潍城豆腐脑，潍城区著名特产，因主产于潍城区得名。

潍城豆腐脑，又称豆腐花，老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。

一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。

潍城豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。