扶余松花江鳇鱼

鳇鱼,古称“鳝”,又称“鲟鳇鱼”,民间多称“鳇鱼”,传说是鱼中之王,清代曾作为贡品专门进贡康熙皇帝,故又得名“鳇鱼贡”。松花江流域著名水产特产。因主产于松花江流域得名,松原市宁江区、扶余市、前郭尔罗斯蒙古族自治县松花江流域为主产地,故得名。

松花江鳇鱼极为名贵,它形似鲟鱼,可长达5米,背灰绿色,体两侧有很小的骨甲,长有一较长的鼻子。肉味鲜美,卵尤其名贵。

从食用的角度看,鳇鱼头部的软骨可与燕窝媲美,鳍可制成“鱼翅”’,鳔可制成“鱼肚”。它的胃和肠均是高级宴席上的名菜。鳇鱼肉厚脂少,营养丰富,蛋白质含量高达18%,属于低脂肪、高蛋白质肉类,含有比其他鱼类高3—5倍的不饱和脂肪酸和叶酸。尤其是鲟鳇鱼卵,其蛋白质含量很高,加工成的鱼籽酱被誉为“黑珍珠”、“黑色黄金”,为售价昂贵而又供不应求的高档食品。

从药用的方面看,鳇鱼头部和脊椎的软骨含有硫酸软骨素,其抗癌强化免疫效果胜于鲨鱼软骨粉。鲟鳇鱼的鳔还是一味名贵的中药,具有滋阴壮阳的功能,可治疗肾虚、遗精、吐血等症。

鳇鱼的脊索是工业用的高级鱼胶。其皮堪与鳄皮媲美,制成的皮鞋、皮大衣、箱包和高级工艺品,既美观又耐用。

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