费县沂蒙煎饼

沂蒙煎饼，沂蒙山特产，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便，因此，人称干粮。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。” 

沂蒙煎饼，应该说是临沂市一个典型的特色文化名片。这种将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子用筢子摊平烙制而成的食品就叫煎饼。从原料上又分类成小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等。

煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松软，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。近来有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。

随着生产工艺的不断改进，沂蒙煎饼已经进入工业化生产阶段，经过精美卫生安保包装后，成为一种便携即食营养方便食品，同时又成为馈赠亲朋好友的特色礼品。