临沭大盘冠山老公鸡

大盘冠山老公鸡，又称冠山辣子鸡，因用冠山老公鸡为主料烹制得名，临沂市临沭县的特色美食，临沭县特产。

大盘冠山老公鸡是借鉴了新疆大盘辣子鸡的烹制特色，并沿用大盘盛装菜肴的习惯，在临沭县形成的一到地方特色菜肴。

大盘冠山老公鸡主要用料为冠山老公鸡鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

冠山老公鸡是当地农户在山上散养的绿色安全的老公鸡，生长期均在11个月以上，主要吃粮食，虫，草，绝对绿色安全。

制作时，将冠山老公鸡活鸡现杀，加上葱姜辣椒炒制即可，还可根据口味放入木耳、土豆等，味道独特，肉质鲜香。