临沭美味锅贴

美味锅贴，中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。临沭特产。

临沭美味锅贴为饺子形状，但大小约为水饺的两倍。每位锅贴之馅也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。一般是猪肉（芹菜肉、萝卜肉）或素馅（白菜豆腐、素三鲜）。但也有无馅的锅贴，形状为长条形。是将面擀成皮，抹上油盐葱，卷成条状，然后扭一下。做好后同有馅锅贴一样放到锅里煎熟。

临沭锅贴分为油煎和水煎两种。油煎烙制时须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。

水煎锅贴则在平锅上撒上一层水，水热后将锅贴放上，煎熟后即可食用。

刚出锅的锅贴最好吃，香喷喷的。