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蒜薹，兰陵县特产，因兰陵盛产大蒜，为全国著名的大蒜之乡，故同时盛产蒜薹并得名。
蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
兰陵蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。兰陵蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。 对防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等也有较强作用。
