宁阳四八宴

四八宴,宁阳县著名地方特色宴席,以做工讲究,风味独特著称,后成为鲁菜的代表菜系之一。

四八宴最初是四个盘子,八个碗,以荤菜为主,每席以八个为限,以用餐具三十二件而得名四八。四八席还有四红四喜,八方来财,四平八稳之说。随着社会不断发展,四八宴席与酒礼也在不断的丰富和完善。宁阳传统的四八宴席延续至今,仍是民间贵客临门或喜庆祝寿的必备宴席,

四八宴席的席位多有讲究,一般在堂屋设宴,座向面南背北,左为上首,右为下手,来宾中最尊贵的宾客坐上首,陪客中最主要的宾客中坐下手,余者八仙桌两侧依次按左右位次而坐,对面则为席口,坐此位者为把席口,主要是伺席,接菜,调菜,让菜,倒酒等。为表示对宾客的尊敬,新上的菜必须调到宾客前的位置,并由上首宾客首先动筷,其他人再动。

四八宴席用料多以鸡鱼肉为主,配以青菜。

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