宁阳许家桥大白菜

许家桥大白菜,又称桥白,为宁阳县泗店乡许家桥邻近的8个村庄所产,因主要产于宁阳县许家桥得名。

宁阳大白菜种植历史悠久,早在清朝康熙年间便被定为御膳必备菜,深受皇家喜爱。2003年桥白大白菜被山东省无公害农产品认证委员会认定为无公害农产品 ;2007年被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品;2010年被中国绿色食品发展中心续定为绿色食品A级产品。

许家桥等8村地处洸河沿岸,属鲁西南平原,土地肥沃,地下沙层水甘冽,所产大白菜久负盛名。主要品种是当地繁育的青狮子头和黄洋白。

青狮子头白菜只有两层荒帮,个大心实,人立其上而不塌,一般单棵重10-15公斤,最重可达20公斤;黄洋白白菜,色呈中绿,只有一层荒帮,个稍小,但心实不亚于青狮子头。“桥白”具有下锅易熟、熟后浑汤、味道鲜美等特点。常年被济宁玉堂酱园列为专用原料。据传,玉堂酱园以“桥白”腌制的咸菜曾被选为贡品进上。

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