历下海鲜扒豆腐

海鲜扒豆腐,济南传统特色名吃,鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。历下区为主要流行地区之一,故得名。

海鲜扒豆腐具有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰等特点。

制作时,将豆腐切成片用油炸至金黄色捞出放入盘中待用,葱、姜洗净切成片,鱿鱼、海参洗净切成片;坐锅点火放入清水,待锅开后,分别放入鱿鱼、海参、小油菜焯一下捞出待用;坐锅点火倒油,油热加入葱、姜片煸炒出味,倒入蚝油、高汤,放入豆腐翻炒,倒入虾仁、鱿鱼、海参、小油菜,再加糖、盐、鸡精,勾薄芡即可出锅。

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