历下海鲜扒豆腐

海鲜扒豆腐，济南传统特色名吃，鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。历下区为主要流行地区之一，故得名。

海鲜扒豆腐具有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰等特点。

制作时，将豆腐切成片用油炸至金黄色捞出放入盘中待用，葱、姜洗净切成片，鱿鱼、海参洗净切成片；坐锅点火放入清水，待锅开后，分别放入鱿鱼、海参、小油菜焯一下捞出待用；坐锅点火倒油，油热加入葱、姜片煸炒出味，倒入蚝油、高汤，放入豆腐翻炒，倒入虾仁、鱿鱼、海参、小油菜，再加糖、盐、鸡精，勾薄芡即可出锅。