历下银耳莲子羹

济南银耳莲子羹，济南市著名传统小吃，因多使用济南大明湖莲子为主要原料得名。

制作时，将银耳、莲子分别用温水发透，银耳去蒂根，撕成瓣，洗净。莲子去心连冰糖一起放入炖锅内加清水用中火烧沸，文火炖一个小时即成。

银耳又名白木耳，是一种胶质食用菌，其粗纤维有助于肠胃蠕动，可推动脂肪吸收；莲子营养丰富，降火滋补，长期食用有助人身体健康。