历下麒麟马哈鱼

麒麟马哈鱼，济南特色菜肴，因马哈鱼样似麒麟故此得名。济南市历下区为主要传承流行地区，故得名。

选材马哈鱼是品种较好的淡水鱼，具有鱼骨少，鱼肉嫩等特点。

制作时，选取马哈鱼洗净加上蒜段烹调，味道相当美味。制作这道菜最关键在于刀工。首先要处理原材料，包括马大哈鱼、干蘑菇、干竹笋、鸡蛋、火腿以及调好的蛋；将它们放入类似麒麟的模子中，加水、盐、料酒、葱、参姜，再入蒸笼隔水蒸。这道菜不仅美味，而且有益身心，补血且益脾养胃。