新泰楼德煎饼

楼德煎饼,新泰市著名特产,国家地理标志保护产品,为山东煎饼的发源地之一,因主产于新泰市楼德镇得名。

楼德煎饼以优质小米、玉米、大豆、花生、板栗、核桃等为原料,磨成细糊,摊在鏊子上,用边烙边刮的传统工艺精细加工而成。产品有50多个品种,在市场上享有很高声誉,倍受消费者青睐。可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便。最妙的是用煎饼卷大葱,香辣可口,俗说“煎饼卷大葱”,为外出食用之佳品。

清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到,“煎头则合米豆为之,齐人以代面食”,“圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。”

楼德煎饼因是用原粮制作,麸皮没有去掉,所以营养丰富,吃起来香酥松软,加之富含纤维,且便于存放和携带,是一种极富特色的地方食品,也是一种值得推广的食用佳品。因食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持牙齿坚固健康,促进面部肌肉锻炼,是一种不可多得的保健食品。

目前,楼德煎饼加工户已发展到5000多户,年加工煎饼2500万公斤,在省内外30多个城市设立了销售处, 煎饼远销到辽宁、吉林、河北、河南及港澳地区。1998年5月被中国农学会授予为“中国煎饼第一镇”荣誉称号。

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