新泰马家寨香椿

马家寨子香椿,新泰市特产,全国农产品地理标志。因主产于新泰市方城镇马家寨子村得名。保护面积为18000亩,年产香椿及香椿芽2万余吨。

马家寨子香椿已有千余年栽植历史,具有香脆可口、色泽紫红、自然早芽、口味鲜美、纯正、香气浓郁等特点,富含蛋白质、铁、磷、钙、锌,有较高的营养价值。据史书记载,明太祖朱元璋时期,马家寨子香椿每年作为贡品进献皇宫,被太祖皇帝称为“天下第一香椿。2015年7月22日,原中华人民共和国农业部批准对“马家寨子香椿”实施国家农产品地理标志登记保护。

马家寨香椿含有很高的营养价值,马家寨香椿芽中含有17种氨基酸,每百克含量约617—677mg,是一种高营养蔬菜。芽叶含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素B1、维生素B2和维生素C及多种矿物微量元素。用沸水焯后凉拌粉丝、豆腐、凉面等;熟食可炒肉、炒蛋、清蒸;也可制作腌椿芽,仍能保持较高的营养成分;还可将其加工成香椿泥、香椿酱、香椿罐头等,深受消费者欢迎。

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