历城御府鸭块

御府鸭块，济南特色名吃菜肴。此菜原为宫廷菜肴，后传于济南故取名御府。具有选料精，配料多，加工细，汤色乳白味浓香等特点。历城区为主产区之一，故得名。

制作时，把鸭子剁成5厘米见方的块，放在开水锅中紧透后，捞出控去水分。口蘑去沙，贝干去筋后，均清洗干净。将冬笋拍松掰成块，腐竹泡软切成3厘米长段。火腿切成似骨牌片。而后把腐竹和冬笋放入开水锅中氽透，捞出控去水。炒勺上旺火把熟大油烧热，下入葱、姜拍松煸香味后，烹入料酒加入奶汤、盐和味精，把鸭块和豆腐泡、腐竹、干贝、口蘑、冬笋、火腿肉等放入勺内。把汤烧开将浮沫撇去，再倒入沙锅中，用微火把鸭肉炖烂，拣出葱、姜，淋入鸡油即可。