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老玉记扒鸡，又名玉记扒鸡，济南市著名特色菜肴。因其店铺在济南市市中区开设，故得名。
老玉记扒鸡店原名为玉记扒鸡店，1962年为了恢复传统名吃，遂将玉记扒鸡店改为老玉记扒鸡店。由济南张诚创办。1956年，玉记扒鸡应邀出席了在北京举行的全国食品展览会。在会上，“玉记扒鸡”被评为山东风味名吃，还与北京烤鸭、南京板鸭、金华火腿等齐获殊荣。
玉记扒鸡店选料讲究，一丝不苟。扒鸡的选用完全是健康肥壮的活鸡，从来不用病、死、老瘦鸡。制作扒鸡的香料有20余种，除了砂仁、肉桂、丁香、白豆蔻、紫蔻、玉果、白芷、山楂外，还用口蘑、石落子、莨姜、陈皮、南酒、冰糖、紫苏实、大枣、大曲、套油、老姜、大茴、小茴、胡椒、花椒、咖哩等，而且还根据季节及顾客不同的口味，灵活调整配方，所以能形成多层次的复合香型，使香味更加浓郁，纯正可口。
老玉记扒鸡之所以这么深受欢迎，是因为它确实有其独特之处，其特色可归为以下五点：一是外观美。色泽鲜艳，橙红中透金黄，光润油亮，造型生动，犹如寒鸭浮水，雁叼翅箭。二是口味佳。鸡皮滑爽脆嫩，肥而不腻，鸡肉粉白细腻。鲜嫩酥软，鸡骨酥松入味。三是香味浓。咸淡适中，药香纯正，脂香浓冽，余味绵绵。四是火候佳。火候恰到好处，既熟烂脱骨，趁热提起一抖，骨肉分离，不嵌不塞，又能保持鸡皮完整，造型丰满。五是兼有药物疗效。因配方中有20余种中药材，故不仅香味浓郁，营养丰富，而且有益五脏，有补虚损、健脾胃、壮筋骨、活血理气等疗效。故这一美味佳肴被群众誉为滋补、强身、祛病、延年的保健食品。
