天桥甜沫

甜沫,济南传统特色大众粥类食品,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。济南市天桥区为主要流行地区之一,故得名。

甜沫源于明末清初,因天灾乱连,大批难民拥入济南,有一家田姓小粥铺,经常舍粥赈济,后粥难满众求,便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民见煮粥的大锅内泛着白沫,便亲切地称之为“田沫”。时有一外地来济赶考的落难书生,也来此求得此粥,食之甜美无比,心想“甜沫”果不虚传。后书生考取功名做官后,又专程来济再喝甜沫,方知“田沫”乃田姓之粥意思,恍悟,于是题写“甜沫”匾额,从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。

甜沫主料为小米,辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干(豆腐皮也可)、菠菜。

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