章丘白云湖甲鱼

章丘白云湖甲鱼,又称鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等,章丘特产,因产于章丘白云湖而得名。

坐落于济南市章丘区的白云湖面积超过17平方公里,是山东省北部平原最大的淡水养殖基地。目前,白云湖生态甲鱼养殖面积已达3000亩,养殖户达200户,年产甲鱼10万公斤。

甲鱼肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因甲鱼的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。据分析,每百克鲜章丘甲鱼肉一般含水分73-83克,蛋白质15.3-17.3克,脂肪0.1-3.5克,碳水化合物1.6-1.49克,灰分0.9-1克,镁3.9毫克,钙1-107毫克,铁1.4-4.3毫克,磷0.54-430毫克,维生素A13-20国际单位,维生素B10.02毫克,维生素B20.037-0.047毫克,尼克酸3.7-7毫克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.37毫克,热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用,可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

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