章丘辣子鸡块

章丘辣子鸡块，又名济南辣子鸡块，济南市章丘著名传统菜肴，以快炒和脆嫩著称，因源于济南章丘得名。

章丘辣子鸡块主要原材料是鸡肉块，其他配料还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等，具有烧成的鸡块颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香味浓郁等特点。

制作时，把鸡洗干净，并切成小件准备一锅热水，把切好的鸡块放进去焯一下然后取出沥干水份；把鸡块放在碗里，加入一个鸡蛋、吉士粉、鸡精、盐拌均匀；另起油锅，把沾了面糊的鸡块放进油锅里面翻动一下，把所有的鸡块全部炸好；另起油锅，把辣椒、香叶放进去爆出香味，然后再把炸好的鸡块、熟麻花、熟花生加入稍稍翻动一下即可起锅。