莱芜烧饼

莱芜烧饼,又称莱芜徐家烧饼,莱芜特产。

莱芜烧饼呈椭圆型,上层洒细细的芝麻,薄且香脆,当中有很大的空心部分,下层软中带脆,咸的夏天是韭菜馅,冬天是白菜馅,咬下去满口溢香。

莱芜烧饼没什么特别的材料,椒盐面团油,主要是烤制的家什比较特别,类似镂空抽屉样的炉子,期间还要不停的翻烤,刚出锅的最好吃,酥酥的有点椒盐的味道。莱芜烧饼最有名的范镇火烧,位于泰安和莱芜交界的地方。

莱芜火烧原名是徐家烧饼,“徐家烧饼铺”为乾隆皇帝亲笔题写。乾隆四十六年春,范镇岱云寺庙会,徐家烧饼被邀请参加助兴。庙会第三天,知府带着一班衙役,簇拥着一位钦差大臣,来到烧饼铺棚前,让徐家烧饼二代传人徐亭贵接旨,立即到泰安岱庙御座候驾,现场表演当时闻名遐迩的泰山特产徐家烧饼的制作,必须打出上好的烧饼来。徐亭贵接旨后,立即随钦差来到泰安,赶制最好的烧饼。当乾隆品尝了徐家烧饼后,龙颜大悦,随即题写了“徐家烧饼铺”字幅,御赐给徐亭贵。自此,徐家有了自己荣耀的烧饼铺牌匾。

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