莱芜香肠

莱芜香肠,旧称“南肠”,莱芜特产,因主产于莱芜口镇得名。

莱芜香肠距今已有近200年的历史,是口镇的一项传统工艺,久负盛名。其中顺香斋南肠更是名闻遐迩,真正黑褐油亮,异香扑鼻,吃不胜吃,可谓上乘之佳品。莱芜香肠产于莱芜市城北三十里的著名古镇—吐丝口(现为口镇),是山东名吃之一。

莱芜香肠以莱芜黑猪之瘦肉和小肠为原料,并配以砂仁、八角、边桂、花椒、丁香、莳萝子、石落子等八种中药,其佐料原为十余种,外加优质酱油。具有色泽鲜艳、红白分明、表面干燥、无发白现象、有特殊的香味、表面无较大横花纹、收缩皱纹整齐、香肠长短相似、粗细均匀、肥瘦肉比例适宜、味道香醇,回味悠长等特点。有增强食欲、还有耐槠耐用之优点,深受消费者青睐。

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