钢城双烤肉

钢城双烤肉,钢城区特色美食,因主产于钢城区得名。

钢城双烤肉主要材料为带骨硬肋猪肉、鸡蛋清、葱白、萝卜条、湿淀粉、花椒盐、甜面酱等。

制作时,首先把肉用铁制的杵子叉起来,将肉皮在旺火上燎煳后,放进80℃热水中浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出,在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成),放入200℃烤箱内烤至红色,再翻烤30分钟取出,将煳皮刮去。然后将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米的块,排骨剁成6厘米的段,分别摆在盘中。尔后将葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内,与烤肉一起上桌即成。用春饼、荷叶饼卷食。 

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