钢城生姜

钢城生姜,又名黄姜、大姜,山东名产。因主产于钢城区得名。

钢城生姜素以块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养丰富、耐贮藏等优良特性而驰名中外。

钢城姜分为紫姜、片姜、大姜三个品种,片姜为主栽品种。姜块长20—23厘米,宽8—10厘米,厚4—6厘米,单块重400—600克,最重达1000克。表面光滑,内呈黄色。喜欢在温暖、湿润、通气好的中性至微酸性土壤中栽植。据测定:莱芜姜块中含淀粉8.88%,可溶性糖4.76%,粗蛋白9.68%,纤维素3.8%,百克鲜姜含挥发油(姜油酚)0.25毫克,均高于他地姜。

生姜用途广泛,不仅可以用于调味、腌制、糖渍,也可以加工姜汁、酿制姜酒、提取姜油,还是重要的制香原料和药材。故古人曾誉之为“御湿之茶”、“蔬中拂士”。《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”、“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”的记载。民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。

钢城生姜目前常年种植面积达5万亩,年产生姜5万余吨。

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