平阴玫瑰梨丸子

平阴玫瑰梨丸子,济南平阴县传统风味小吃。因主产于平阴县得名。

玫瑰梨丸子清乾隆年间即成为平阴名吃。民国初,平阴城内崇化楼饭馆的玫瑰梨丸子,以当地所产个大、质嫩、甜脆、肉白、无渣的大青梨为主料,以平阴特产玫瑰饴为主要辅料,再加青红丝、核桃仁、芝麻、白糖等精制而成。

制做时,应将削去皮的梨先用刀切成宽约0.2厘米厚的片,再切成长0.3厘米左右的细丝,将切好的梨丝放入盆内与熟面粉搅拌均匀,将备好的猪板油去皮、筋,用刀抹成板油泥,再把桔饼、核桃仁等剁成碎未,尔后放入玫瑰酱、青红丝、芝麻、白糖、芝麻油等拌成馅,做成直径2厘米的丸子馅。之后再将丸子馅用梨丝包起来,团成直径4到5厘米的丸子,把做好的梨丸子滚上-层干绿豆淀粉,然后放入温热的花生油内加热至6-7成熟,再放入热油中,不断地搅动并保持油温,直至炸透。捞出控净油放入盘中即可食用。

制作好的玫瑰梨丸子,其外形似毛栗子状,呈金黄色,外皮酥脆,内里软嫩,梨味浓郁,并有浓郁的玫魂香味。玫瑰梨丸子营养丰富,含有人体所需要的多种氨基酸和维生素等,还具有止咳化痰、清肺解热之功效。

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