济阳垛石驴肉

垛石驴肉,济阳区著名传统美食特产,以历史久远,风味独特著称,因主产于济阳区垛石镇得名。

济阳区垛石镇盛产驴肉,尤以酱驴肉、五香驴肉、杜家驴肉、平安驴肉最为有名。其中2005年垛石“平安酱驴肉”被评为“济南市名优风味小吃”,2006年被评为“最受消费者喜爱的名小吃”,2008年被评为“济南非物质文化遗产”。传说慈禧太后喜食驴肉,宫里有专门烹煮驴肉的大厨,还经常让全国各地制作驴肉有名的店铺进贡驴肉,垛石的“杜家驴肉”当时就是贡品。

平安驴肉配方独特,口味极佳,很快成为名噪当地的特色小吃。它有两种煮制方法,一种是按比例调好中药,和现宰杀的驴肉一块放进肉锅里浸煮;另一种方法是把活驴赶进一个专门砌成的巷道里,用火不断把巷道烤热,驴大汗淋漓后,口渴了就去喝配好的中药水,如此循环多次后,活着的驴肉里就渗进了药水,成了“药驴”,然后把驴宰杀,放在锅里煮。目前,垛石镇有驴肉加工户几十家,

济阳驴肉营养丰富,有补气养血,益精壮阳,滋阴补肾的功效。

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