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济阳高汤鸡丝馄饨，济阳县著名特色小吃，因传承和主产于济阳区得名。
高汤鸡丝馄饨历史悠久。吃法多样，并根据配料的不同，叫法不一。高汤鸡丝馄饨最为著称。制作主料为面粉、瘦猪肉、熟鸡肉、干淀粉、鸡蛋、紫菜、香菜、葱末、酱油、清酱油、花生油、精盐、麻油、鸡汤、肘汤。
制作时，首先把面粉倒入盆中，加清水合成面团，移至面案上揉光。用擀面杖擀成牛皮纸厚的大面片，要分多次擀薄，每擀一次拍一层干淀粉（绿豆粉最好），约拍粉五六次，擀好后用刀切成梯形，上宽5厘米，下宽8厘米，高8厘米。尔后把猪肉剁成泥，加入酱油、精盐、葱姜末、花生油、芝麻油，顺时针搅拌成馅。把香菜洗干净，切成末，紫菜泡好后撕成小片，将熟鸡肉和吊制的蛋皮切成细丝代用。然后将锅内烧沸水，将馄饨推下，待馄饨浮起后，煮3分钟，捞出后盛入碗内，撒上紫菜片，香菜末，鸡蛋皮丝，熟鸡丝，并浇上清酱油，再把烧沸的鸡、肘汤浇到馄饨碗内即成。具有汤清味醇，馅满鲜嫩，皮薄滑润等特点。
