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玉堂酱菜，济宁市著名传统特色酱菜特产。中华老字号产品，因主产于济宁市，由中华老字号企业济宁市玉堂酱菜园加工生产得名。
济宁玉堂酱园，位于山东省济宁市城区河南岸，是一家有着近300年历史的老字号，生产的各种酱菜历来受到人们的喜爱，名声远播海内外。因采用南方技术腌制北方风味酱菜成南北结合的独特风味得名。产品生产过程，包括腌、酱、切、缸四大工序，腌制过程，采用双腌法、卤泡法等方法，保持了蔬菜本身的色泽、脆度、鲜度。酱制采用传统工艺制作的稀甜酱酱制，香味浓郁；切制块形有丁、丝、条、块、片、角等搭配齐全，具有鲜、嫩、甜、脆、解腻增食、爽口开胃等特点。
1886年，军机大臣孙毓汶将玉堂酱园小菜送进宫。慈禧太后品尝后，连连称赞：“真是京省驰名、味压江南。”并命玉堂把酱菜当贡品，每年送进皇宫。从此，玉堂酱园在京城及大江南北名声大震。1910年，玉堂的远年酱油、什锦萝卜、佳制冬菜，在南京召开的南洋劝业会上获优等奖章。1957年，朱德总司令曾赞扬玉堂酱菜“很好”，“有四个特点：鲜、嫩、甜、脆”。
