兖州鲁西黄牛

鲁西黄牛,山东省著名特产,因培育并主产于鲁西平原著称,济宁市为主产地之一,故得名。济宁市兖州区区为主要养殖基地之一。

鲁西黄牛是我国有名的役肉兼用牛种之一,在国际市场上享有盛誉,已经列入国家级畜禽遗传资源重点保护品种名录。主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区,济宁市主要分布于梁山县、嘉祥县、金乡县、济宁市区、汶上等县区。

鲁西黄牛体驱高大,结构紧凑,肌肉发达,前身较宽厚,背腰宽平,毛色由棕红到浅黄不一,以黄色居多。多数牛具有完全或不完全的“三粉”特征,即眼圈、口轮、腹下及四肢内侧为粉色。

鲁西黄牛具有役、肉兼用的优良生产性能。历史上就是地农业生产的主要畜力。一般饲养条件下,出肉率高达50%至55%,为我国牛中之冠。目前鲁西黄牛最大的价值在于肉用,其肌纤维间均匀,沉积脂肪形成明显的大理石花纹,肉质刨面呈雪花状,红白相间,鲜亮美观,肉质松软、细腻,营养丰富,风味鲜美可口独具特色。

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