嘉祥大蒲莲猪

大蒲莲猪，济宁市嘉祥县特产，全国农产品地理标志。因源发和主产于济宁市嘉祥县得名。

嘉祥大蒲莲猪属于华北类型大体型猪种，因耳如蒲扇，额部皱纹如莲花形，而被称之为大蒲莲猪。大蒲莲猪分为长嘴型和短嘴型，被毛黑色，皮厚毛密，体型特点是“纵看一条线，横看一大片，一步三摇摆，奶头拖地面”。嘉祥大蒲莲猪皮薄肉嫩，风味佳，肉色正常，大理石纹分布适量。

嘉祥大蒲莲猪瘦肉率47%，皮薄肉嫩，风味佳，肉色正常，大理石纹分布适量。pH值6.18，保水力85%。蛋白质含量20.8～21.4克/百克，氨基酸含量20.09～20.15克/百克，其中蛋氨酸0.572～0.59克/百克，异亮氨酸0.90～0.93克/百克，亮氨酸1.70～1.72克/百克，苯丙氨酸0.95～0.97克/百克，赖氨酸1.85～1.87克/百克，脂肪含量12.32～12.50克/百克，亚油酸8.78～8.81，亚麻酸0.19～0.20。

嘉祥大蒲莲猪历史悠久，是嘉祥县古老的地方良种，在嘉祥出土的武氏祠汉画像石中，就记载有曾参杀猪取信于子的故事。另据《嘉祥县志》，早在春秋时期嘉祥大地就有养殖大蒲莲猪的记载。嘉祥大蒲莲猪主要产区为嘉祥、汶上等地，年存栏数量已突破50万头。2013年12月，国家农业部正式批准对“嘉祥大蒲莲猪”实施农产品地理标志登记保护。