嘉祥大蒲莲猪

大蒲莲猪,济宁市嘉祥县特产,全国农产品地理标志。因源发和主产于济宁市嘉祥县得名。

嘉祥大蒲莲猪属于华北类型大体型猪种,因耳如蒲扇,额部皱纹如莲花形,而被称之为大蒲莲猪。大蒲莲猪分为长嘴型和短嘴型,被毛黑色,皮厚毛密,体型特点是“纵看一条线,横看一大片,一步三摇摆,奶头拖地面”。嘉祥大蒲莲猪皮薄肉嫩,风味佳,肉色正常,大理石纹分布适量。

嘉祥大蒲莲猪瘦肉率47%,皮薄肉嫩,风味佳,肉色正常,大理石纹分布适量。pH值6.18,保水力85%。蛋白质含量20.8~21.4克/百克,氨基酸含量20.09~20.15克/百克,其中蛋氨酸0.572~0.59克/百克,异亮氨酸0.90~0.93克/百克,亮氨酸1.70~1.72克/百克,苯丙氨酸0.95~0.97克/百克,赖氨酸1.85~1.87克/百克,脂肪含量12.32~12.50克/百克,亚油酸8.78~8.81,亚麻酸0.19~0.20。

嘉祥大蒲莲猪历史悠久,是嘉祥县古老的地方良种,在嘉祥出土的武氏祠汉画像石中,就记载有曾参杀猪取信于子的故事。另据《嘉祥县志》,早在春秋时期嘉祥大地就有养殖大蒲莲猪的记载。嘉祥大蒲莲猪主要产区为嘉祥、汶上等地,年存栏数量已突破50万头。2013年12月,国家农业部正式批准对“嘉祥大蒲莲猪”实施农产品地理标志登记保护。

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