金乡烧羊肉

金乡烧羊肉，金乡县著名传统美食特产，因传承和主产于金乡县得名。

金乡烧羊肉是以羊肉为主要材料制作而成的一道菜品，源于清康熙年间，已有几百年的历史。因羊肉性味甘热，富含优良的蛋白质、脂肪以及钙铁维生素等营养素，历来是暖中祛寒，温补气血，开胃健力，补肾壮阳的补益佳品。服食羊肉有蒸、煮、煎、炒、爆、烤、涮以及红烧等多种烹调方法，一开始在当地也是没有烧羊肉这种做法的。当时的金乡人吃羊肉主要是酱羊肉和羊肉汤。好吃的金乡群众就用心琢磨，终于琢磨出了烧羊肉这道家常菜。即将酱好的羊肉过油炸，肉香浓郁，油而不腻。

相传清圣祖康熙南巡五台山扣拜出家的顺治皇帝，然顺治闭门不纳，康熙心中大痛，只好含泪告退山门。次日离开五台山，准备巡幸济南登临泰山，怎奈心里闷闷不乐，食欲每况愈下，精神萎靡不振。行至金乡境内，天色已晚，康熙自己带一随从在马庙孟庄住了下来。一来心绪不佳，食欲不强，想用点粗茶淡饭以调味口，二来欲通过民间饭食体察一下民情。好客的农家让康熙皇帝入住在家里，康熙帝随口问当地有何特产？男主人道：此地气候适宜，土地肥沃，盛产金谷、大蒜、山药，农户家家鸡羊成群，河洼内盛产撅嘴鲢鱼。说话间，女主人将当地的家常菜烧羊肉和一壶老酒呈了上来。康熙品后大悦，连连点头道：“美哉，美味，御膳房也难为也，真乃美食之珍！”从此，金乡烧羊肉成了家喻户晓的美食佳肴。

金乡烧羊肉在选材和用料上要求极为严格，制作工艺十分考究，色香味俱佳，可口宜人，营养价值高，因有很好的滋补作用而享誉四方，成为金乡饮食业的一大名吃。