泗水核桃

泗水核桃，泗水县著名特产，因主产于泗水县得名。为国家地理标志商标保护产品。

泗水种植核桃已有500多年的栽培历史，群众有栽植核桃的传统和丰富经验。近年来，泗水县各乡镇更加重视核桃产业发展，充分发挥资源优势，积极出台优惠政策，加大资金投入，强化科技支撑，取得了显著成效，核桃产业逐渐步入发展规模化、生产标准化、营销品牌化的路子，形成了鲜明的区域经济特色。截至目前，全县核桃种植面积已突破3万亩，年生产核桃达400多万公斤。

泗水县核桃具有个大，皮薄，出仁率高，表面有美观朴雅的褐色大花纹等特点。主要品种为元丰核桃、鲁光核桃，并有三个特点，一是核桃仁出油率特别高，出油率约65%。二是核桃树的木材质地特别坚硬，纹理细微，伸缩性小，抗击力强，不翘不裂，不受虫蛀，光泽美观，可用来制作高级胶合板和军需品。三是它的树皮、叶和果实青皮等可提取鞣酸和烤胶。具有很高的工业经济利用价值。其中元丰核桃在中国首届核桃节中被评为优秀产品。