泗水泉林扁蛋

泉林扁蛋，泉林镇特产，因主产于泗水县泉林镇得名。

泉林扁蛋曾作为礼品进贡清代皇室。产地主要在泉林、石缝泉、潘坡村等，选用泗河野鸭蛋做原料，经特殊工艺腌制而成，蛋黄呈红色，有油脂，香味浓郁，食之令人有鱼虾味道之感。蛋青透亮，香味浓郁，营养丰富。因负盛名，畅销省内各地。

泉林扁蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。对人体骨骼发育有益，并能预防贫血。同时具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。