泗水泉林虹鳟鱼

泉林虹鳟鱼,济宁特产,因集中养殖在济宁泉林的泉水中得名。

泉林虹鳟鱼是农业部命名的全国名牌产品,为鱼类珍品,是世界上主要淡水养殖鱼类之一,素有淡水“鱼王”之称,世界上一向将其列为高档商品。也是联合国粮农组织向世界各国推广的优质养殖品种。1959年朝鲜金日成首相访问我国时,虹鳟鱼作为国礼赠送给周恩来总理而传入我国。因此,虹鳟鱼在我国是中朝人民友谊的象征,被誉为“大使鱼”。泗水县泉林镇于1987年引进养殖成功,年产虹鳟鱼始终保持在20万公左右。

虹鳟鱼被誉为“水中人参”,属鲱形目、鲑科。又称瀑布鱼、七色鱼。体上布有小黑斑,体侧有一红色带,如同彩虹,因此得名“虹鳟”。以水生昆虫及幼虫、甲壳类、小鱼虾、蝌蚪和掉入水中的陆生昆虫为食。

泉林虹鳟鱼在当地的食用方法很多,尤以如下几点比较独特:一是虹鳟鱼生鱼片,虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉,并且富含油脂,吃起来爽滑;二是烤虹鳟鱼;三是垮炖虹鳟鱼;四是红烧虹鳟;五是炸鱼排。

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