泗水火烧

泗水火烧，山东著名的小吃，泗水县特产，因主产于泗水县得名。

泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的“菜盒子饼”（即馅饼）形状有关。其含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。

泗水火烧以面粉、新鲜猪肉、香葱、香菜、花生油等为原料。使用特制面粉，通过经验丰富的师傅将面和至劲道。经多种工艺制馅料，通过做成馅饼，在特制火炉中烘烤至表面金黄。火烧在苗馆的历史较长，是当地人酷爱的美食。

该种火烧外皮用面皮如折信封一般将馅料包好，在上层鏊子中不断翻面烘烤，然后放置在圆筒状烤炉中用苹果木制作的木炭烘烤片刻，至皮色略显金黄时翻面再次烘烤，火烧变得鼓鼓的。食用时需注意不要被火烧内的热气烫伤。