泗水火烧

泗水火烧,山东著名的小吃,泗水县特产,因主产于泗水县得名。

泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形,而是近长方形,这也与当地的“菜盒子饼”(即馅饼)形状有关。其含馅似饺子,皮干焦酥脆,皮薄馅多,外酥里绵,鲜香味浓,轻咬一口,油水便滋溢而出。

泗水火烧以面粉、新鲜猪肉、香葱、香菜、花生油等为原料。使用特制面粉,通过经验丰富的师傅将面和至劲道。经多种工艺制馅料,通过做成馅饼,在特制火炉中烘烤至表面金黄。火烧在苗馆的历史较长,是当地人酷爱的美食。

该种火烧外皮用面皮如折信封一般将馅料包好,在上层鏊子中不断翻面烘烤,然后放置在圆筒状烤炉中用苹果木制作的木炭烘烤片刻,至皮色略显金黄时翻面再次烘烤,火烧变得鼓鼓的。食用时需注意不要被火烧内的热气烫伤。

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