泗水裘皮羊

泗水裘皮羊,又称泗河绵羊,泗水县著名传统特产,国家地理标志保护产品。因原产泗河两岸得名。

泗水裘皮羊培育历史悠久,生物学特性独特,形象威武雄壮,是中国珍贵的畜牧遗产资源之一。也是山东省地方优良家畜品种。泗水裘皮羊品质独特,头长多角,是中国所仅稀有的品种。

泗水裘皮羊体格健壮,善于爬山,可终年放牧。属裘肉兼用羊。毛被光泽,毛股清晰,花案美观,皮薄坚韧,羔皮可与滩羊二毛媲美,主要分布在泗水、曲阜、邹县等山丘地带。

公母羊均头部窄长,鼻梁隆起,公羊有螺旋型角的及无角的约各占半数,母羊多数无角,两耳较小,颈部细小,四脚较短。体型侧视略呈长方形。脂尾垂至飞节以上,尾尖上翻。毛色纯白,头、肢间有黑褐色斑点,毛被主要有两型毛及粗细毛组成,底部绒毛少,毛股清晰,花穗明显。

泗水裘皮羊的突出特点表现在裘皮质量上乘。适宜制裘的二月龄羔羊毛长6.4—8.5cm,羔皮面积0.33㎡左右。其毛色纯白,光泽良好;毛股细小而清晰,弯曲明显,花穗美观;皮板薄而坚柔,光滑不擀毡,御寒性能强。裘皮花穗类型,按照毛穗的结构和花弯的形状可分为小花毛穗、大花毛穗、蜗牛花和蒜瓣花4种类型。用泗水裘皮羊生产和鞣制的裘皮,可与宁夏滩羊裘皮媲美,几可乱真,被视为国内裘皮珍品。

泗水裘皮羊肉质较好,色泽光艳,肉色为浅红至鲜红;皮下脂肪分布均匀,脂肪层较薄;腹内脂肪白色坚实;肌细肉嫩,肌纤维间含有适量脂肪,外观有大理石纹状。烹调后香味浓郁,膻味小,味道鲜美。

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